De pronto se abre el bosque y aparece la visión: veo una escena de la farándula política y restaurantera high class local oaxaqueando y guelaguetceando cabrón, es decir, viendo cómo hacer bisne con la cocina indígena y popular.

La volveremos  “alta cocina”, como en Francia, dicen, y la llamaremos “molecular”: venderemos microplatillos a precios groseros dizque para paladares exquisitos, pues nunca faltan los ingenuos y los cínicos que pueden y quieren pagar esos mitos y esas fantasías aspiracionistas.

Nos fusilaremos la comida casera, haremos la salsa en molcajete en las narices de los comensales cosmopolitas, y la comercializaremos como “cocina tradicional” a precios inflados.

Haremos un Centro Gastronómico de Oaxaca (CGO) a la carrera y lo inauguraremos antes de la Guelaguetza comercial 2022. Será para promover nuestros restaurantes y negocios propios, pero diremos que es para “difundir, promocionar y fortalecer la gastronomía tradicional oaxaqueña a nivel local, nacional e internacional”.

Invitaremos a la inauguración a los funcionarios federales del INAH, que se suponen están para salvaguardar el patrimonio cultural tangible e intangible, pero ya ves cómo son. Utilizaremos a los periodistas, fuente reporteril, articulistas, columnistas, para que reproduzcan el boletín oficial como “nota” u “opinión”.

¿Pero, advirtió alguien, qué haremos con las señoras que de veras saben cocinar con sazón oaxaqueño y que continúan en las esquinas de las calles dando clases magistrales o andan con sus carritos de supermercado como ambulantes, porque con la mano en la cintura les dan vuelta a nuestros chefs high class que encabezan el CGO? Las invisibilizaremos, diremos que por “generaciones despreciaron, patearon y vituperaron” la “cocina tradicional” y que no la merecen, como hicimos con el mezcal.

El reportero da un manotazo frente a sus ojos y la visión se desvanece: “cada vez alucino más y me está gustando, se me hace que voy a subir la dosis de nescafé”, piensa.

Moraleja para la RAE: el verbo guelaguetcear puede incorporarse como sinónimo de transar, estafar.